粒が大きくふっくらとした岐阜ハツシモは、
噛むほど甘味を感じる寿司や定食に適切な米です。
安心・安全の食材で優しいお料理を。お料理のバランスはもちろんのことですが、それを作る源となる食材が安全なものでなくては意味がありません。食材そのものに注力して。お客様に安心して召し上がっていただけるよう、顔の見える農家さんから仕入れを行い、実際に食べて美味しいと思った食材のみを仕入れております。優しい食材を使用した一品料理も是非ご堪能ください。